问题：
[单选] 下列何种产品不需经过油炸而成（）
开口笑。萨其玛。多纳滋。松饼。
问题：
[单选] 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
买糊类蛋糕。乳沫类蛋糕。戚风类蛋糕。磅蛋糕。
问题：
[单选] 同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）
低酸性。中性。碱性。强酸性。
问题：
[单选] 右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）
海绵类。戚风类。面糊类。天使类。
问题：
[单选] 何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43℃容易起泡及膨胀（）
轻奶油蛋糕。重奶油蛋糕。海绵蛋糕。水果蛋糕。
问题：
[单选] 派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）
高筋面粉。低筋面粉。玉米粉。
问题：
[单选] 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
魔鬼蛋糕。水果蛋糕。果酱卷。戚风蛋糕。
问题：
[单选] 下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
海绵蛋糕。比萨饼。白吐司。天使蛋糕。
