问题：
[判断题] 焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.
正确。错误。
问题：
[判断题] 干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分.
正确。错误。
问题：
[判断题] 高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
正确。错误。
问题：
[判断题] 小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能.
正确。错误。
问题：
[判断题] 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
正确。错误。
问题：
[判断题] 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
正确。错误。
问题：
[判断题] 牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
正确。错误。
