问题：
[单选] 生产有机食品的土地，必须经过（）以上的转换期，才有可能被重新认证为有机生产土地
A．l年。B．2年。C．3年。D．5年。
问题：
[单选] 下列食品中属于最易腐食品的是（）。
A、肉。B、坚果。C、大米。D、食糖。
问题：
[单选] 我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。
A、细菌菌相。B、挥发性碱基总氮。C、优势菌种。D、三甲胺。
A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。。B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。。C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。。D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。。
问题：
[单选] 鸡在宰杀时一般在宰前（）内进行停食。
A、2～8h。B、8～12h。C、12～24h。D、24～36h。
问题：
[单选] 冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。
A、一2℃。B、一4℃。C、一6℃。D、一8℃。
问题：
[单选] 下列是食（饮）具热力消毒的程序是（）。
A、除渣一洗涤一消毒一清洗。B、除渣一洗涤一清洗一消毒。C、除渣一消毒一洗涤一清洗。D、除渣一清洗一消毒一洗涤。
问题：
[单选] 日本以三甲胺含量作为（）鲜度的评价指标。
A．奶类。B．畜肉类。C．鱼类。D．蔬菜。
问题：
[单选] 下列不属于贮藏果蔬方法的是（）。
A．强制休眠。B．低温。C．调节呼吸。D．使用乙烯。
问题：
[单选] 下列禽类宰杀放血方法中，能够较好地保证禽肉卫生质量的是（）。
A．动脉放血法。B．口腔放血法。C．断颈放血法。D．静脉放血法。
