问题：
[单选] 食品中少量的（）存在会引起呕吐和胃肠失调。
A．铜。B．锌。C．铬。D．硒。
问题：
[单选] 味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
A、50。B、60。C、70。D、80。
问题：
[单选] 烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。
A、0.2％。B、0.5％。C、0.7％。D、1.0％。
问题：
[多选] 下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
A、臭粉。B、小苏打。C、钾明矾。D、酵母。
问题：
[单选] 下列那些烹调中可以适当放些味精。（）
A、用高汤煮制的菜。B、糖醋、醋熘等菜。C、炒菜和煲汤。D、鸡汤或海鲜。
问题：
[单选] 下列（）是一种营养保健型的增味剂
A、水解植物蛋白和水解动物蛋白。B、水产品抽提物。C、酵母抽提物。D、海藻抽提粉。
问题：
[单选] 比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。
A、2％ 。B、4％ 。C、6％ 。D、8％。
问题：
[单选] 下列（）在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。
A、酸性防腐剂。B、酯型防腐剂。C、无机盐防腐剂。D、生物防腐剂。
问题：
[单选] 绿色食品的使用证书有效期为（）。
A．1年。B．2年。C．3年。D．5年。
问题：
[单选] 有机食品的认证证书有效期为（）。
A．1年。B．2年。C．3年。D．5年。
