当前位置:食品行业技能鉴定考试题库>厨师考试题库

问题:

[单选] 鸭子品种多,最著名的是()。

高邮鸭。麻鸭。娄门鸭。北京填鸭。

问题:

[单选] 人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为()。

83天。72天。68天。56天。

问题:

[单选] 大黄鱼分布较广,以哪里产量最多()。

山东沿海。浙江舟山群岛。秦皇岛。黄海南部。

问题:

[单选] 带鱼我国沿海均有出产,其中产量最高的是()。

黄海。南海。东海。渤海。

问题:

[单选] 海鳗最适宜捕劳的季节是()。

冬至前后。立春前后。立秋前后。夏季。

问题:

[单选] 与鲐鱼外型相似的鱼是()。

鲈鱼。加吉鱼。鲳鱼。鲅鱼。

问题:

[单选] 鳞刀鱼、裙带鱼是下列哪种鱼的别称()。

马鲛鱼。加级鱼。带鱼。鳓鱼。

问题:

[单选] 肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。

小黄鱼。黄姑鱼。鲅鱼。鮸鱼。

问题:

[单选] 加吉鱼我国沿海均有出产,以何地方的产品为最好()。

山东烟台。河北秦皇岛。辽宁大东沟。浙江舟山群岛。

问题:

[单选] 鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品()。

软骨。脊髓。鳔。卵。