问题：
[单选] 食物中毒者大多会表现出的症状是（）。
A．失血性休克。B．急性肠胃炎。C．受凉后发烧。D．感冒后头痛。
A．有毒动植物中毒。B．有毒化学物中毒。C．霉菌性食物中毒。D．细菌性食物中毒。
问题：
[单选] 预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。
A．酸败。B．脱水。C．腐烂。D．霉变。
问题：
[单选] 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）。
A．寿宴。B．婚宴。C．家宴。D．便宴。
问题：
[单选] 夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以（）。
A．浓厚、香糯。B．清淡、清糯。C．香糯、油润。D．甘香、浓厚。
问题：
[单选] 构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。
人员的工资。人员的奖金。税金和利润。租金和利润。
问题：
[单选] 毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
A．销售价格率。B．内扣毛利率。C．营业费用率。D．外加毛利率。
问题：
[单选] 毛利与销售价格的比率指的是（）。
内扣毛利率。外加毛利率。用料成本率。销售价格率。
问题：
[单选] “茶点”通常供应点心的时机一般是（）。
A．国宴用餐的中间。B．便宴用餐结束后。C．正式的用餐时间。D．非正式用餐时间。
问题：
[单选] “冷餐会”通常采用长桌，一般（）。
A．有固定座位。B．不设主宾席。C．不供应水果。D．不自由走动。
