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问题：

[填空题] 揉面的手法有（）。

参考答案

问题：

[填空题] 揉面要揉透是使整块面坯（），不夹粉茬，揉至面光，手光，缸光。

参考答案

问题：

[填空题] 揉面的作用为（）。

参考答案

问题：

[填空题] 揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。

参考答案

问题：

[单选] 搓条的基本要求是（）。

粗细一致。条圆、不起毛茬。条圆、光洁、粗细一致。

参考答案

问题：

[填空题] （）需双手推动坯料，同时将其抻长或搓上劲。

参考答案

问题：

[填空题] 下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（）不带毛茬。

参考答案

问题：

[填空题] （）的剂子宜用切剂的手法。

参考答案

问题：

[填空题] 橄榄杖主要用于擀制（）。

参考答案

问题：

[填空题] 制皮就是将剂子制成（）。

参考答案

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