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初级面点工题库
问题:
[单选] 搓条的基本要求是()。
A . 粗细一致
B . 条圆、不起毛茬
C . 条圆、光洁、粗细一致
下剂的基本要求是大小均匀,重量一致,()不带毛茬。 某烧结厂月产烧结矿230000吨,其中废品500吨,次品35000吨。求该烧结厂烧结矿一级品率。 ()需双手推动坯料,同时将其抻长或搓上劲。 揉面时要按照()的次序顺着一个方向揉,不能随意改变,否则不易使面坯达到光洁的效果。 揉面的作用为()。 搓条的基本要求是()。
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下剂的基本要求是大小均匀,重量一致,()不带毛茬。
某烧结厂月产烧结矿230000吨,其中废品500吨,次品35000吨。求该烧结厂烧结矿一级品率。
()需双手推动坯料,同时将其抻长或搓上劲。
揉面时要按照()的次序顺着一个方向揉,不能随意改变,否则不易使面坯达到光洁的效果。
揉面的作用为()。
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