[填空题] 揉面的手法有（）。

揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。 揉面的作用为（）。 根据（）高低可览别油品的易燃着火程度。 ["A、燃点","B、闪点","C、自燃点","D、凝点"] 某烧结车间烧结矿合格率为98%，已知出格品量75000吨，未验品量12000吨，试验品量1000吨，求年产量。 水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。 揉面的手法有（）。