问题：
[填空题] 温水面团柔中有劲，富有（），制成品时容易成型。
问题：
[填空题] 调制矾碱盐面团，明矾和纯碱的比例为（）最好。
问题：
[填空题] 调制矾碱盐面坯应该将（）先下入盒中用水溶化。
问题：
[填空题] 用看的验碱法对碱后如面内蜂窝极小紧密，说明（）。
问题：
[填空题] 冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。
问题：
[填空题] 水调面团因水温不同，一般分为（）。
问题：
[填空题] 热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。
问题：
[填空题] 水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
问题：
[填空题] 先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
