[填空题] 先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。

揉面的作用为（）。 根据（）高低可览别油品的易燃着火程度。 ["A、燃点","B、闪点","C、自燃点","D、凝点"] 揉面要揉透是使整块面坯（），不夹粉茬，揉至面光，手光，缸光。 水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。 热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。 先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。