问题：
[填空题] 保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这主要取决于水中的（）。
问题：
[填空题] 保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。
问题：
[填空题] 蒸制成品具有（），易为人体消化吸收的特点。
问题：
[填空题] 保持原料的营养成分，初加工时应做到（）。
问题：
[填空题] （）的一般要求是下刀准确，规格一致，也要垂直上下，不要歪斜。
问题：
[填空题] （）是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成品或半成品形态的方法。
问题：
[填空题] 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
问题：
[填空题] 食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。
