问题：
[填空题] 在脂肪的日供给量50克中，动物脂肪应占（）。
问题：
[填空题] 当粮温上升到（）会发酸发臭，失去食用价值。
问题：
[填空题] 保管食糖相对湿度应保持（），温度以常温为好。
问题：
[填空题] 面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
问题：
[填空题] 我国规定午餐罐头中亚销酸盐的残留不得超过（）。
问题：
[填空题] 调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
问题：
[填空题] 水油面占50%，油酥面占50%，饮食业称之为（）。
问题：
[填空题] （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
问题：
[填空题] 叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。
