问题：
[判断题] 创新菜点应把营养卫生入在首位。
正确。错误。
问题：
[判断题] 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
正确。错误。
问题：
[判断题] 新品种应力求降低成本，在考虑生产的同时，更要考虑顾客的消费能力。
正确。错误。
问题：
[判断题] 单糖是糖类的基本组成单位，还可以再水解成更小的糖分子。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋白质是由碳、氧、氮、和硫、磷、铁等元素组成。
正确。错误。
问题：
[判断题] 松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。
正确。错误。
问题：
[判断题] 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
正确。错误。
问题：
[判断题] 由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
正确。错误。
