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问题：

[单选] 常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

肉桂油。留兰香油。玫瑰油。甜橙油。

问题：

弹性。可塑性。流变性。延伸性。

问题：

鲜辣粉。五香粉。椒盐。咖喱粉。

问题：

宜小不宜大。宜碎不宜整。宜粗不宜细。越细碎越好。

问题：

广式面点。京式面点。苏式面点。川式面点。

问题：

水调面的筋性和延伸性。油酥面的松酥性。水调面的延伸性，但无油酥面的松酥性。水调面的延伸性，也有油酥面的松酥性。

问题：

圆酥。直酥。卷酥。半暗酥。

问题：

酥皮层数。叠酥的次数。开酥时需停留的时间。开酥的方法。

问题：

清水拌。混水拌。糖浆拌。糖水拌。

问题：

晾凉。粉碎成泥。调味。吸干水分。

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