问题：
[单选] 腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。
肉类。水果。蔬菜。鸡蛋。
问题：
[单选] 肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。
25％～35％。45％～55％。55％～65％。75％～85％。
50×104～100×104个。100×104～200×104个。300×104～350×104个。400×104～500×104个。
问题：
[单选] 新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。
1％。2％。2.7％。3.7％。
问题：
[单选] 经过巴氏消毒后，牛奶立即冷却至（），应马上装袋或装瓶。
10～20℃。20～30℃。30～40℃。8～10℃。
0．1mg／kg。0．2mg／kg。0．3mg／kg。0．5mg／kg。
1mg／kg。2mg／kg。10mg／kg。5mg／kg。
问题：
[单选] 盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应进行（）。
洗涮消毒。清洗。洗涮。消毒。
问题：
[单选] 盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。
餐车。杯屉。餐具筐。保温桶。
问题：
[单选] 小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅。
餐具筐。盆。碗。托盘。
