问题：
[单选] 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）用手指捏咽喉等。
A、精神振奋。B、神情紧张。C、神情放松。D、精神沮丧。
问题：
[单选] 带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是（）。
A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上。B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍。C、让儿童使用金属小勺。D、给儿童一双小号的筷子。
问题：
[单选] 为身体有残疾客人服务的原则是（）。
A、用好奇的目光注视客人。B、在客人背后窃窃私语。C、服务应有针对性。D、模仿客人。
问题：
[单选] 盲人的客人来用餐，服务员（）做法是不对的。
A、汤、饭不要盛的过满。B、客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘。C、没有必要用菜单。D、付款时，告诉客人所收的和找回的钱数。
问题：
[单选] 餐厅不为客人保管食物，是为了（）。
A、提高餐厅的利润。B、对客人的健康负责。C、树立企业的形象。D、维护服务员的利益。
问题：
[单选] 餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。
A、分析有害物质的种类。B、看酒精度。C、品酒体。D、看产地。
问题：
[单选] 酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。
A、啤酒。B、白兰地。C、白酒。D、黄酒。
A、河北省怀来县。B、河南省汝阳县。C、山东省烟台市。D、江苏省泗阳县。
问题：
[单选] 味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。
A、威士忌。B、白酒。C、汤力水。D、白兰地。
