A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管。B、在宴会进行中主动为客人斟酒。C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中。D、客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座。
问题：
[单选] 宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）项不属于拟订方案之内。
A、宴会服务的组织方案。B、酒水饮品所需种类和数量。C、宴会成本核算单。D、餐厅费用。
问题：
[单选] 不符合高档宴会摆台要求的是（）。
A、餐具摆放位置各异。B、各种餐、酒具卫生无破损。C、餐具摆放规范。D、餐酒用具齐全。
问题：
[单选] 为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（）是安全检查的内容之一。
A、服务员摆台是否规范。B、餐厅的温度。C、餐巾花的选择。D、太平门的标志是否清晰。
问题：
[单选] （）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
A、加工技术的复杂程度。B、餐厅的面积。C、员工的素质。D、服务的类别。
问题：
[单选] 如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而（），那么企业的劳动生产力就提高了。
A、职工人数增加。B、职工人数不变。C、职工人数减少。D、原料成本提高。
问题：
[单选] 下列（）员工属于涉及固定费用的员工。
A、维修工。B、厨师。C、洗碗工。D、服务员。
A、原料的进货渠道。B、服务员的技术熟练程度。C、客人数量。D、进餐的档次。
问题：
[单选] 向群体学员传授单一课程内容适合用（）。
A、讨论法。B、视听法。C、实物示教法。D、讲授法。
问题：
[单选] 不属于餐厅服务员上岗之初应培训的内容是( )。
A、迎新演说。B、仪表仪态。C、规章制度。D、成本核算。
