问题：
[单选] 在餐饮行业中，不可缺少的中间环节是（）。
A、服务环节。B、烹饪环节。C、消费环节。D、餐后结帐。
问题：
[单选] 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。
A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师。B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师。C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名。D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度。
问题：
[单选] 下列（）项不是生理性消费的特点。
A、是以吃饱和满足生理要求为目的的。B、多为单一的个体购买。C、是必须的，自动的消费类型。D、对消费者来说不是生活必需的。
问题：
[单选] 下列（）项不属于客人就餐心理需求。
A、求食品饮料价格实惠。B、求新。C、求知。D、求清楚食品的成本核算方法。
问题：
[单选] 下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。
A、在干净的盘中折叠餐巾花。B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌。C、拿酒杯时拿杯口部位。D、叠餐巾花时少说话。
问题：
[单选] 按敬语服务，要求服务员在回答客人的要求时，不能使用的词语是（）。
A、好。B、是。C、行。D、明白。
问题：
[单选] （）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。
A、徒手为客人上物品 。B、脱去工服去洗手间 。C、折叠餐巾花时尽量少讲话 。D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒。
问题：
[单选] 灭菌是（）物体中所有微生物的技术。
A、减少。B、杀灭。C、改变。D、消除。
问题：
[单选] 煮沸消毒适用于食品餐饮用具（），酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。
A.茶具。B.设备。C.牛奶。D.不耐湿热的物品。
A、干烤消毒。B、蒸汽消毒。C、紫外线消毒。D、巴氏消毒。
