在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。 A、不可搅动。 B、均分分派。 C、先多后少。 D、先少后多。
中餐复合味型有（）等。 A、咸甜、咸麻、甜辣。 B、咸香、苦味、浓厚。 C、清香、酸味、甜味。 D、浓厚、鲜味、辣味。
以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。 A、收取费用。 B、检查品质。 C、注明时间。 D、重新封瓶。
中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。 A、酒具。 B、用具。 C、茶具。 D、餐具。
桌裙正确的洗涤方法是（）。 A、干洗。 B、用洗涤液洗后净水冲。 C、去油剂泡后清水洗。 D、湿洗。
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
