（）不用时，应予以包垫进行保管。 A、高档陶器。 B、一般器皿。 C、普通瓷器。 D、中档陶器。
在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。 A、不可搅动。 B、均分分派。 C、先多后少。 D、先少后多。
中餐复合味型有（）等。 A、咸甜、咸麻、甜辣。 B、咸香、苦味、浓厚。 C、清香、酸味、甜味。 D、浓厚、鲜味、辣味。
（）是傣族人最喜欢吃的主食。 A、小米。 B、玉米。 C、糯米。 D、白面。
中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。 A、酒具。 B、用具。 C、茶具。 D、餐具。
瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
