问题：
[单选] 入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。
主宾。副主宾。主人。副主人。
问题：
[单选] 为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
五。六。七。八。
问题：
[单选] 斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。
1∕4。1∕3。1∕2。2∕3。
问题：
[单选] 上菜应根据菜单（）顺序一道道趁热上。
规定。出菜。冷热。档次。
问题：
[单选] 上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。
主宾。主人。女宾。主桌。
问题：
[单选] 上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。
宾客。主宾。译陪人员。男宾。
问题：
[单选] 通常在以下的情况下，应更换餐碟：如吃完（）的食物后。
清蒸。带芡汁。煎炸。炸熘。
问题：
[单选] 撤换餐具应站在宾客（）进行操作。
前侧。后侧。左侧。右侧。
问题：
[单选] 宴会进行中，服务员要做到“三勤”，即勤巡视、勤斟酒、勤换（）。
餐具。餐巾。骨盘。烟灰缸。
