问题：
[单选] 清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。
玻璃器皿。酒具。金器。瓷器。
问题：
[单选] 清理现场时各类（）用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。
清洁。烹饪。服务。开餐。
问题：
[单选] 清理现场时，要将（）重新布置恢复原样，以备下次使用。
餐厅。餐桌。餐具。开餐现场。
问题：
[单选] 在中餐宴会服务中要做到“（）”。
二轻一快。二轻二快。三轻一快。三轻二快。
问题：
[单选] 中餐宴会服务中如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或（）帮助擦拭。
餐巾。香巾。洗涤剂。纸巾。
问题：
[单选] 宴会服务应注意节奏，（）的速度不能过快或过慢。
上菜。派菜。斟酒。换碟。
问题：
[单选] 宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准。
要求。喝酒。进餐。预定。
问题：
[单选] 当宾、主在席间致（）词时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。
欢迎。祝酒。答谢。欢送。
问题：
[单选] 当举行国宴演奏（）时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。
迎宾曲。进行曲。欢送曲。国歌。
问题：
[单选] 当宾、主在席间致祝酒词或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至（）两侧肃立，切忌发出响声。
餐厅。餐桌。工作台。主席台。
