一般制作（）制浆过程中豆糊细度以80目为宜，过滤细度100目左右。 A、嫩豆腐。 B、老豆腐。
（）协助项目经理组织项目每周一次的质量检查和项目质量分析会议，针对项目施工中存在的质量问题，及时采取纠正措施和预防措施，持续改进。 A、项目经理。 B、总工。 C、质量工程师。 D、专业工程师。
为了保证制豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高，生产用水应该采用（）。 A、中性软水。 B、中性硬水。 C、酸性软水。 D、碱性硬水。
上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。 主宾。 主人。 女宾。 主桌。
物质发射磷光对应的能级跃迁是（）。 分子从较高能级的激发态跃迁到第一激发态的最低振动能级。 分子从单线第一激发态的最低振动能级跃迁到基态的最低振动能级。 分子从单线第一激发态的最低振动能级跃迁到基态的各振动能级。 分子从三线激发态的最低振动能级跃迁到基态的各个振动能级。
上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。
