问题：
[单选] 闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。
海鲜。山珍。习惯。技艺。
问题：
[单选] 湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
滑炒。黄焖。小炒。炸熘。
问题：
[单选] 湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。
清蒸。干煸。水煮。滑炒。
问题：
[单选] 白酒按生产原料分类，可以分为（）白酒和其他原料白酒。
高粱。粮食。酿造。谷物。
问题：
[单选] 其他原料白酒是以富含（）和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。
香味物质。蛋白质。淀粉。矿物质。
问题：
[单选] 白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。
米曲。麸曲。麦曲。红曲。
