问题：
[单选] 粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。
烹与调。原料与烹调。质与量。质与味。
问题：
[单选] 四川菜的特点在相当程度上取决于四川的（）
人文历史。地域文化。特产原料。气候特点。
问题：
[单选] 川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
家常。陈皮。怪味。麻酱。
问题：
[单选] 川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。
水煮。炝。干煸。熏。
问题：
[单选] 江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。
徐州。徐海。徽州。连云港。
