问题：
[单选] 餐厅的环境卫生采用“（）”办法。
四过关。四勤。四定。四隔离。
问题：
[单选] 餐厅服务员要有健康意识，懂得基本的（）知识。
健康。商品。服装。装潢。
问题：
[单选] 当餐厅服务员必须用手进行操作时，要洗干净手或（）。
戴上手套。戴上口罩。戴上消毒手套。戴上用过的消毒手套。
问题：
[单选] 煮沸消毒是指将洗干净的餐具放在金属丝筐中，在（）中煮lmin即可。
70℃热水。80℃热水。90℃热水。100℃沸水。
问题：
[单选] 餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。
5min。10min。15min。30min。
问题：
[单选] 化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。
lmin。3～5min。10min。20min。
问题：
[单选] 使用煤气时要严格按照“（）”操作规程操作，不得无人管火。
火等气。气等火。气等人。人等火。
问题：
[单选] 点煤气时，（）炉口和点火口进行观察。
将脸贴近。将脸正对。不能将脸贴近。距炉口和点火口20cm远。
问题：
[单选] 厨房内要保持清洁，要及时清理（），不准乱扔烟头。
可燃物。调味品。污垢。灶台。
