A、擦试餐具。B、识别标致。C、渲染气氛。D、美化环境。
A、需挂国旗。B、需排座位。C、需致辞敬酒。D、需奏国歌。
问题：
[多选] 从生理的角度来看，中餐上菜应做到（）
A、先冷后热。B、先荤后素。C、先甜后咸。D、先浓后淡。
问题：
[多选] 餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，它具有（）特点
A、经营点少，管辖范围窄。B、经营点多，管辖范围广。C、员工多，分工细。D、员工多，分工粗。
问题：
[多选] 厨房的设备设备在使用才保养时必须做到（）
A、定人。B、定时。C、定位。D、定量。
问题：
[多选] 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）
A、保证菜肴质量。B、保证菜肴数量。C、防止污染。D、预防疾病。
问题：
[多选] 餐厅、酒吧室内环境的设计，与装潢必须遵循（）原则。
A、豪华性。B、经济性。C、情趣性。D、实用性。
A、某个部门的工作。B、每个部门的工作。C、某个人的工作。D、每个人的工作。
问题：
[多选] 宴会是一种正式的，隆重的餐饮活动，宴会服务时应做到（）
A、服务操作时轻拿轻放。B、宾主致辞时保持安静。C、斟倒酒饮时从主人开始。D、宾主祝酒时，赶紧斟酒。
