问题：
[单选] “左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。
A、法国人。B、英国人。C、美国人。D、俄国人。
A、临时点菜的客人提供服务。B、零点钟为客人提供服务。C、为客人提供无菜点的服务。D、为客人提供零距离的钟点服务。
问题：
[单选] 客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。
A、服务酒吧。B、宴会酒吧。C、主酒吧。D、临时酒吧。
问题：
[单选] 餐饮业最好的推销和控制工具是（）
A、菜单。B、账单。C、订单。D、货单。
问题：
[单选] 对点菜单最严密有效的控制方法是（）
A、印章审核法。B、页数审核法。C、逐项核对法。D、随机抽查法。
A、写实性菜肴命名。B、烹饪方法命名。C、寓意性命名。D、历史典故命名。
A、用餐标准统一。B、开餐时间统一。C、菜式品种统一。D、服务方式统一。
A、桌边分菜法。B、转台分菜法。C、叉勺分菜法。D、旁桌分菜法。
问题：
[多选] 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。
A、报菜名。B、动作轻。C、按序上。D、菜压菜。
