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问题：

[填空题] 辛辣味类的主要品种的有（）

参考答案

问题：

[填空题] 家畜肉的结构由（）构成

参考答案

问题：

[填空题] 果品是（）和（）（）（）的统放

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问题：

[判断题] 香菇又叫冬菇

正确。错误。

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问题：

[判断题] 保存干货原料应放在架子上

正确。错误。

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问题：

[判断题] 基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种

正确。错误。

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问题：

[判断题] 所谓火候，就是用一大力，进行空时间的加热

正确。错误。

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问题：

[判断题] 清烧就是原有、一种烹调原料元料三料的烹调方法

正确。错误。

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问题：

[判断题] 滑油就是采用高温过油的加热处理方法

正确。错误。

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问题：

[判断题] 烧水就是将原料在正式烹调多用水洗涤

正确。错误。

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