[判断题] 滑油就是采用高温过油的加热处理方法

感官鉴定： 正确。 错误。 烹饪原料鉴别： 正确。 错误。 烹饪： 正确。 错误。 所谓火候，就是用一大力，进行空时间的加热 正确。 错误。 基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种 正确。 错误。 滑油就是采用高温过油的加热处理方法