问题：
[判断题] 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
正确。错误。
问题：
[判断题] 为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。
正确。错误。
问题：
[判断题] 冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。
正确。错误。
问题：
[判断题] 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
正确。错误。
问题：
[判断题] 初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
正确。错误。
问题：
[判断题] 新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工，除去污物和异味，防止进一步加重污染。
正确。错误。
问题：
[判断题] 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
正确。错误。
问题：
[判断题] 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
正确。错误。
