问题：
[填空题] 为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
问题：
[填空题] 黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
问题：
[填空题] 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
问题：
[填空题] 佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。
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[填空题] 构成饮食产品价格的两个主要内容是（）、产品毛利。
问题：
[填空题] 在冬季里我国民间传统节日是（）、灶王节和腊八节。
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[填空题] 味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。
问题：
[填空题] 构成调味的基本物质条件是（）。
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[填空题] 在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。
