问题：
[填空题] 我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
问题：
[填空题] 厨房通风的要求是每小时空气流通应达到（）次。
问题：
[填空题] 根据餐饮经营性质的不同，餐饮服务形式主要有（）形式和（）形式。
问题：
[填空题] “味”是指能够引起人们味觉的某种（）。
问题：
[填空题] 胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。
问题：
[填空题] 烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特点。
问题：
[填空题] 中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、（）和铁器时代。
问题：
[填空题] 根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。
问题：
[填空题] 企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才能发展人的（）。
问题：
[单选] 下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗的选项是（）。
做面酱。做腊肉。吃玫瑰糕。饮桂花陈酒。
