问题：
[单选] 下列哪类食物是最经济的能量来源（）。
A、蔬菜水果类。B、油脂类。C、蛋奶类。D、粮谷类。
问题：
[单选] 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。
A、温度。B、湿度。C、食品中脂肪含量。D、食品中含糖量。
A、巯基酶失活。B、胆碱酯酶活性被抑制。C、溶血作用。D、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。
问题：
[单选] 陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）。
A、铅、镉。B、铁、锌。C、铜、钴。D、钼、镍。
问题：
[单选] 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。
A、沙门氏菌。B、副溶血性弧菌。C、葡萄球菌。D、肉毒梭菌。
问题：
[单选] 食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）。
A、黄曲霉毒素。B、多环芳烃。C、高温加热形成的多聚体。D、杂醇油。
问题：
[单选] 家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。
A．头部。B．四肢。C．尾巴。D．内脏。
