问题：
[单选] 南京香肚一般需要经（）的冷风干燥时间。
A、10天。B、20天。C、30天。D、40天。
问题：
[单选] 食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有（）的作用。
A、维持健康及修补组织。B、减少疾病。C、供给热能。D、供给能力。
问题：
[单选] 豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）
A、煮黄豆。B、炒豆芽。C、炖豆腐。D、煮豆浆。
问题：
[单选] 维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是（）。
A、奶粉。B、面粉。C、玉米粉。D、谷类粉。
问题：
[单选] 畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
A、尸僵。B、成熟。C、自溶。D、腐败。
问题：
[单选] 以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）。
A、过去称食物特殊动力作用。B、因摄食而引起的能量额外消耗。C、这种额外能量消耗伴有体温升高。D、这种额外能量消耗与摄食无关。
问题：
[单选] 硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。
A、肝脏。B、胰脏。C、肾脏。D、脂肪。
A、泛酸。B、β-胡萝卜素。C、维生素B1。D、烟酸。
A、保证菜肴服务的最佳温度。B、生熟原料要分装。C、汤羹适宜盘装。D、采用蔬菜点缀菜肴。
