问题：
[填空题] 冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、螺蛳形和花朵形。
问题：
[填空题] 瓜盅雕刻可分为（）雕刻和（）雕刻。
问题：
[单选] 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）划分。
手段。形式。类别。
问题：
[单选] 点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。
色彩。风格。食量。
问题：
[单选] 料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、切法等方法加工。
手撕法。剥离法。削法。
问题：
[单选] 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。
装饰点缀花。制作点缀花。应用点缀花。
问题：
[单选] 插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。
压制。卷制。滚制。
问题：
[单选] 半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、（）的搭配。
品种。色彩、形态。式样。
