问题：
[单选] 影响原料品质变化的物理因素是（）。
A、分解酶。B、药物残留物。C、呼吸作用。D、温度。
问题：
[单选] 骨质疏松的营养防治原则不包括（）。
A、优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙。B、选择含钙丰富的食物。C、适度体育活动。D、适量使用大豆制品。
问题：
[单选] 下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收（）。
A、谷类。B、新鲜柑橘类水果。C、大豆类。D、海产品。
A、按脂肪酸碳链长度。B、按脂肪酸饱和和程度。C、按脂肪酸的空间结构。D、按第一个双键的位置。
问题：
[单选] 通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
A、使用淡味调料。B、使用淡色调料。C、保持地方传统风味。D、肌间脂肪沉积量大。
问题：
[单选] 菜点价格的高低应服从（）的原则。
A、价格适应市场要求。B、价格由经营者来制定。C、供大于求时提高价格。D、价格与市场无关。
问题：
[单选] 对人体有生理意义的单糖主要有（）。
A、乳糖。B、半乳糖。C、糖原。D、蔗糖。
问题：
[单选] 用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。
A、形状整齐。B、外焦里嫩。C、汤汁浓稠。D、色泽洁白。
A、水、盐、料酒、淀粉。B、水、料酒、淀粉。C、水、淀粉。D、水、蛋清、淀粉。
