问题：
[单选] 用于加工传统调料耗油的基本原料是（）
A、蛏子。B、贻贝。C、扇贝。D、牡蛎。
问题：
[单选] 新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）
A、65%以上。B、75%以上。C、85%以上。D、95%以上。
A、-4～4℃。B、10～20℃。C、4～10℃。D、15～25℃。
问题：
[单选] 冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。
A、0～5℃。B、5～15℃。C、15～30℃。D、20～40℃。
问题：
[单选] 牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是（）
A、UHR。B、UHM。C、UHT。D、UHA。
问题：
[单选] 既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
A、3～4。B、5～６。C、7～8。D、9～10。
