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问题：

[填空题] 碳水化合物主要包括：（）、（）、（）、（）和果胶物质等。

参考答案

问题：

[填空题] 果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。

参考答案

问题：

[填空题] 影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。

参考答案

问题：

[填空题] 遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主要包括：（）、（）、（）、（）；农业技术因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）等。

参考答案

问题：

[填空题] 影响呼吸作用的因素主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

参考答案

问题：

[填空题] 促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止果蔬衰老的激素有：（）、（）、（）。

参考答案

问题：

[填空题] 影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（），和环境因素如：（）、（）、（）。

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问题：

[填空题] 防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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问题：

[单选] 果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）

A、维生素和矿物质。B、脂肪和蛋白质。C、色素和芳香物质。

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问题：

[单选] 果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分，尤其是各种维生素，其中90%以上的（）

A、维生素A。B、维生素C。C、维生素E。

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