问题：
[判断题] 宰后肉的成熟在一定温度范围内，随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。
正确。错误。
问题：
[判断题] 传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在结晶过程中，只要溶液的浓度达到过饱和浓度就能产生晶核，开始结晶。
正确。错误。
问题：
[判断题] 进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
正确。错误。
问题：
[判断题] 对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。
正确。错误。
