问题：
[判断题] 牛初乳是指母牛产后3～7日内分泌的乳汁。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
正确。错误。
问题：
[判断题] 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
正确。错误。
问题：
[判断题] 腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
正确。错误。
问题：
[判断题] 苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在通用产生编码（条形码）中我国的代号为96。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
正确。错误。
问题：
[判断题] 品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其常用单位有居里（Ci）、贝克（Bq）和克镭当量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。
正确。错误。
