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[名词解释] 直接烟熏法

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[名词解释] 间接烟熏法

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[填空题] 肉品热加工常用的方法是（）和（）。

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[填空题] 我国肠类制品按生产工艺大致可分为（）、生熏肠、（）、熟制肠、干制和半干制香肠、肉粉肠六类。

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[填空题] 天然肠衣按加工方法不同，分（）和（）两类。

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问题：

[填空题] 人造肠衣常见的有（）肠衣、（）肠衣和塑料肠衣。

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[填空题] 烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

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[单选] 烟熏用燃柴以（）等硬木为好。

A、松树。B、枣树。C、杨树。D、杉树。

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[单选] 国家标准中规定，熟熏肠里的细菌总数出厂时每克中不得超过（），致病菌不出检出。

A、30000个。B、40000个。C、50000个。D、60000个。

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[单选] 国家标准中规定：熟熏肠里的大肠菌群出厂时每百克中近似数不得超过（），致病菌不得检出。

A、20个。B、30个。C、100个。D、150个。

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