问题：
[单选] 餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。
明档型餐厅。快餐厅。自助式餐厅。餐桌服务型餐。
问题：
[单选] 餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。
餐桌服务型餐厅。豪华餐厅。自助式餐厅。明档型餐厅。
管理者的水平。高素质是员工。服务标准的规范。严格的制度管理。
问题：
[单选] 在服务工作中要做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在客人开口之前，体现了服务人员服务态度的（）。
主动。热情。耐心。周到。
问题：
[单选] 餐饮服务人员应具备的思想政治素质是（）。
熟练掌握专业操作技能。具有良好的纪律观念。讲究各种服务礼节。具有良好的人际交往能力。
问题：
[单选] 餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这就要求餐厅服务员要具有（）。
语言能力。观察能力。应变能力。服从与协作能力。
问题：
[单选] 餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。
应变能力。技术能力。观察能力。记忆能力。
问题：
[单选] 餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。
产品规格多，每次生产批量小。生产过程时间短。生产量难以预测。原料及产品容易变质。
问题：
[单选] Restaurant这一词原意为滋补、提神和恢复精神力气的意思，该词成为餐馆的专用名词，它首先出现在（）。
英国。法国。意大利。美国。
问题：
[单选] 根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。
事前质量控制。过程质量控制。事中质量控制。事后质量控制。
