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问题：

[多选] 下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。

具有欧美文化、艺术特色。所有的灯具的亮度均应是可以调节的。餐桌上必须放上烛台。在烛台下面最好放上一面镜子。

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问题：

[单选] 西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。

左下方。右下方。左上方。右上方。

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问题：

[问答题,简答题] 开胃沙拉的特点是什么？

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问题：

[问答题,简答题] 客人对菜品不满意有那些原因？如何解决？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 西餐沙司是指什么？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 2010年新星级标准中如果一个宾馆有几个餐厅应如何打分？

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问题：

[问答题,简答题] 西式面点的制作工艺分为那几类？

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问题：

[问答题,简答题] 应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇到此类情形应该怎么办？

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问题：

[问答题,简答题] 面团发酵法包括哪几种？

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