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西餐宴会服务题库
问题:
[单选] 下列选项中,属于餐后类配制酒的是()。
Vermouth。Sherry。Port。Liqueur。
参考答案
问题:
[单选] 在确定啤酒的味道和泡沫时,起关键作用的生产原料是()。
酿造用水。大麦。啤酒花。啤酒酵母。
参考答案
问题:
[单选] 下列关于斟酒服务的说法中,不正确的有()。
站立在客人左边用右手为客人斟酒。斟倒酒水时,瓶口与杯沿应保持一定距离。白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒。鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌。
参考答案
问题:
[单选] 英式服务的特点不包括()。
节省人力。用餐费用低。气氛比较活跃。节奏较慢。
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