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西餐宴会服务题库
问题:
[单选] 浓色肉类菜肴适于搭配()。
红葡萄酒。白葡萄酒。玫瑰红葡萄酒。鸡尾酒。
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问题:
[单选] 世界著名的两大开胃酒产地是()。
法国;意大利。法国;英国。美国;英国。德国;美国。
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问题:
[单选] 西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3,其中数字5代表的是()。
库房号。货架号。层号。货位号。
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问题:
[单选] Hot & Sour Soup是()
酸辣汤。热汤。粟米羹。酸汤。
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问题:
[单选] 宴会菜单的英文翻译是()
set menu。a la cart menu。buffet menu。snack menu。
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问题:
[单选] Recipe是指()。
菜单。标准菜谱。酒水单。配方。
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问题:
[单选] ()服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
法式服务。俄式服务。美式服务。英式服务。
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问题:
[单选] 下列服务形式中最具法式服务特点的是()。
客前烹制。染烟表演。男主人分菜。银盘服务。
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问题:
[单选] 服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前()。
3分钟。5分钟。7分钟。10分钟。
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问题:
[单选] 西餐宴会服务中,服务员为客人上头盆前应该先做的服务是()。
上茶水。上香巾。上咖啡。斟酒。
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第三章 五官和颈题库
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