问题：
[单选] 服务员为急躁型的宾客提供服务时，要（）。
动作迅速、语言简练。耐心细致、温文尔雅。主动热情、细致观察。举止端庄、不厌其烦。
问题：
[单选] .当有些宾客对服务提出投诉时，只要及时而适当地予以解决，他们就会转怒为喜、连声道谢，这些顾客的类型通常属于（）。
稳重型。活泼型。急躁型。忧郁型。
问题：
[单选] 为使活泼型的顾客留下良好的印象，服务人员应该做到（）。
多与其交流、沟通。提供快捷、迅速服务。严格遵循服务标准。提供额外服务与利益。
问题：
[单选] 有些宾客的特点是若不是忍无可忍，绝不会提出投诉，但是一旦投诉，事态都比较严重。这些宾客的类型一般属于（）。
急躁型。活泼型。稳重型。忧郁型。
问题：
[单选] 在为某些宾客服务，当目光接触时，要对他们微笑。这类宾客的类型通常属于（）。
急躁型。活泼型。稳重型。忧郁型。
问题：
[单选] 以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。
零点、套餐菜单。宴会、会议菜单。宴会、团队菜单。会议、酒会菜单。
问题：
[单选] 下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。
早餐菜单比午、晚餐菜单简单。午、晚餐菜单比早餐菜单品种多。菜单中既有菜肴也有点心品种。菜单中有固定菜肴、无时令菜肴。
问题：
[单选] 西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
烹饪方法。进餐顺序。菜肴品种。价格高低。
问题：
[单选] 西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。
在主菜后标出总价、副菜价格不标。在甜品后面标出总价、其余品种不标。按就餐规格和就餐人数而定。在开胃菜前标出总价、其余品种不标。
问题：
[单选] 传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶。咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果。汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果。开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶。
