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问题：

[单选] 餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。

价低、利小、易做。价高、利大、易做。价低、利大、易做。价高、利小、易做。

参考答案

问题：

[单选] 西餐早餐菜单上不包括（）。

面包。果汁。麦片。稀粥。

参考答案

问题：

[单选] 西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。

商务套餐。特色套餐。季节套餐。自助套餐。

参考答案

问题：

[单选] 以下选项中，易导致银餐具发黑、发暗的是（）。

蛋白质。红葡萄酒。白葡萄酒。牛奶。

参考答案

问题：

[单选] 法国菜的特点是（）。

少油清淡。常用水果。多油辛辣。喜用咖喱。

参考答案

问题：

[单选] 下列选项中，不属于俄式菜的是（）。

红菜汤。黄油鸡卷。填馅鱼。生鱼片。

参考答案

问题：

[单选] 下列选项中，属于日本菜的是（）。

奶油烤鱼。烤鳗鱼。鱼羹。红菜汤。

参考答案

问题：

[单选] 各式铁排属于（）。

法式菜。英式菜。俄式菜。日本菜。

参考答案

问题：

[单选] 奶油千层酥是（）。

法国名点。英国名点。俄罗斯名点。意大利名点。

参考答案

问题：

[单选] 干邑白兰地酒产自于（）。

英国。法国。德国。美国。

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