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问题：

[单选] 西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。

海鲜叉。甜点叉。蛋糕叉。服务叉。

参考答案

问题：

[单选] 食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。

左手放蜗牛夹，右手放蜗牛叉。蜗牛夹蜗牛叉都放在左手。右手放蜗牛夹，左手放蜗牛叉。蜗牛夹蜗牛叉都放在右手。

参考答案

问题：

[单选] 在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。

正餐叉。龙虾叉。鱼叉。蟹叉。

参考答案

问题：

[单选] 西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。

鱼刀。牛排刀。开味刀。黄油刀。

参考答案

问题：

[单选] 西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。

开胃品盘。茶垫碟。主菜盘。面包盘。

参考答案

问题：

[单选] 用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

汤盆。汤盅。蛋盅。奶盅。

参考答案

问题：

[单选] 西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

面包。甜品糕点。水果。奶酪。

参考答案

问题：

[单选] 正常情况下，送餐的标准时间为：临时订早餐（）。

5分钟内。15分钟内。20分钟内。25分钟内。

参考答案

问题：

[单选] 不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。

法式菜。美式菜。英式菜。俄式菜。

参考答案

问题：

[单选] 西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

铁扒。煮。焖。炭烧。

参考答案

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